18. September 2012
von admin
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Kimchi im gegrillten Käse-Sandwich ist ein Kimcheesesandwich, wobei man über einen besseren Kontaktgrill verfügen sollte. Hackfleisch ist beim Kimcheesesandwich völlig entbehrlich, und das Kimchi lässt sich notfalls durch Sauerkraut ersetzen. Unentbehrlich ist jedoch der Käse; ein pures Kimchi-Sandwich wäre wohl … Weiterlesen
16. September 2012
von admin
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Setzen wir die Herstellung einer Hühnerbrühe** hier mal als bekannt voraus, haben wir es bei vorhandener Hühnerbrühe mit einem der “schnellen Rezepte” zu tun, die wenig Arbeit, Zeit und Geld kosten.
15. September 2012
von admin
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Angenommen, dies sei der Blick in einen Lebensmittel-Reaktor oder Fermenter – es wäre ein Blick zurück in die Zukunft. Tatsächlich handelt es sich um den Versuch, eine Essig-Mutter, die in einer Weinflasche mit Essig schwimmt, aufzunehmen.
13. September 2012
von admin
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Das englische “Pickles” für “eingelegtes Gemüse” wäre für das hier Vorgestellte der Oberbegriff und umfasst auch das Einlegen von Gemüse in Essig und andere Sude. “Milchsauer” wird – streng genommen – gar nicht eingelegt, sondern vergärt, von den Lactobazillen, den … Weiterlesen
10. September 2012
von admin
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Die ersten Maultaschen sind am spannendsten – vor allem, wenn es um selbst gemachte geht, Kleingeiste Probleme wie “Was aber ist die original-Maultasche” drehen sich um kleine Unterschiede der Machart, sind aber wichtig: Der Narzissmus der kleinen Differenzen. Wir sprechen … Weiterlesen
6. September 2012
von admin
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Beim Kimchi-Machen und den entsprechenden Recherchen kam heraus, dass “milchsauer eingelegte Möhren” hierzulande eigentlich eine lange Tradition haben, die aber aus welchen Gründen auch immer nicht mehr fortgeführt wird. Auch ohne Rezept-Vorlage fiel es nicht schwer, die milchsauren Möhren herzustellen: … Weiterlesen
4. September 2012
von admin
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“Papadam”, oder auch Popadum – das klingt doch richtig nett. Gemeint ist damit ein Brot, das mit Mehl aus Linsen, schwarzen Bohnen, Kirchererbsen oder Reis, Öl, Gewürzen hergestellt wird. (Eine schöne Übersicht über indische Brotsorten gibt es bei Goccus.com.) Irgendwo … Weiterlesen
2. September 2012
von admin
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Mag die Avocado auch sehr kalorienreich sein, ist doch das enthaltene Fett so beschaffen, dass es sogar als cholesterinsenkend gilt. Und wenn man ohne Butter auf dem Brot die Butter vermisst, ist Avocado immerhin ein Ersatz.