Kommentare zu: Ketchup Geschichte-Gegenwart-Zukunft

Von: Gemeinschaftsverpflegung – (Schul-)Kantine, Caterer und Klein-Manufakturen | Portionsdiät

Sun, 18 Dec 2016 09:33:19 +0000

[...] Ketchup, [...]

Von: Dr. Hofreiter & die schwarz-grüne-Koalition der Fleischgenießer | Portionsdiät

Thu, 16 Jun 2016 17:14:07 +0000

[...] Zucker darf im Ketchup enthalten sein – und welche Alternativen schlagen Sie vor, ohne uns zu [...]

Von: Zucker – der süße Wahnsinn | Portionsdiät

Zucker – der süße Wahnsinn | Portionsdiät — Sat, 19 Jul 2014 06:59:07 +0000

[...] die Kombination, die den größtmöglichen Gewichtszuwachs bescheren kann, und so werden mittels Ketchup auch den Pommes die Zuckerkalorien zugeführt. … wenn wir uns bewusst machen, dass hier gut [...]

Von: admin

admin — Tue, 29 Oct 2013 11:00:30 +0000

Danke für den Kommentar und die Ergänzung; beim Essig gibt es tatsächlich viele Möglichkeiten, den Geschmack zu unterstützen; Obstessig, Kräuteressig…
Dass es recht unproblematisch ist, Essig selbst anzusetzen und zu aromatisieren, wäre auch einen eigenen Artikel wert.

Von: Mina

Mina — Mon, 28 Oct 2013 14:55:53 +0000

Ein spannender Artikel, der kurz einmal einen Einblick in die so beliebte Sauce gibt. Aber der beste Teil findet sich im letzten Abschnitt, wenn es darum geht eigene Ketchuprezepte zu präsentieren. Egal, ob von Heinz oder wem auch immer, alles bleibt immer nur fade Massenproduktion, auch wenn die eine Sauce etwas besser schmeckt als die andere. Nicht geht allerdings über ein selbst gemachtes Ketchup. Mit frischen Tomaten, erstklassigen Zwiebeln und vor allem einem guten Essig. Nur wenn jede einzelne Komponente auch wirklich Qualität hat, wird das Endergebnis auch eine leckere Sauce sein. Man sollte sich schon des Öfteren die Mühe machen, und seinen Ketchup selbst kochen. So hoch ist der zeitliche Aufwand nicht. Eine Sauce kann locker während der Zubereitung der Hauptmahlzeit nebenbei angesetzt werden. Allerdings muss die Konsistenz erst abkühlen bevor sie verzehrbar ist.

Von: Curry – Selbst Kochen mit der Indischen Gewürzmischung | Portionsdiät

Curry – Selbst Kochen mit der Indischen Gewürzmischung | Portionsdiät — Sun, 20 Jan 2013 11:08:16 +0000

[...] wir als “Curry” kennen – ein gelb-bräunliches Pulver, das bei der “Currywurst” aufs Ketchup gestreut wird, haben wir der Kolonialzeit zu verdanken: Die sogenannte englische Curry-Mischung [...]

Von: admin

admin — Mon, 19 Nov 2012 19:39:54 +0000

Aus der Universal-Würzsauce ist jetzt ein schlichtes Salsa geworden

Von: Shitake-Gemüsepfanne, Vollkornreis und Salsa | Portionsdiät

Shitake-Gemüsepfanne, Vollkornreis und Salsa | Portionsdiät — Wed, 14 Nov 2012 20:58:34 +0000

[...] Artikel über Ketchup habe ich bereits angedeutet, dass es hier bald eine “eine scharfe tomatenbasierte Universal- und [...]

Von: Tomaten-basierte Universal- und Würzsauce

Tomaten-basierte Universal- und Würzsauce — Tue, 30 Oct 2012 07:14:00 +0000

… klingt spannend, und ich bin auf das Rezept schon gespannt. Warum bleibst du namenmäßig nicht bei “Ketchup”?
“Heißes Ketchup” ist doch eine Bezeichung, unter der man sich etwas vorstellen kann, und die Sauce heißt nun mal Kechtup, laut Definition, wenn
“Der Trockenmassegehalt beträgt mind. 33%, wovon mindestens ein Drittel aus dem Paradeismark stammen muß. ”
Dass da manchmal en Viertel Zucker verarbeitet wird, ist ernährungsphysiologisch ein Skandal, über den sich niemand aufregt, aber einige sind wohl doch an einem Ketchup ohne zugesetzten Zucker interessiert. Ich auch

LG
Veronika