dann weiterhin viel Erfolg beim Hummus-Machen! Bei mir war es auch eine Optimierung über die Zeit bis hin tzum persönlichen Lieblingsrezept – aber darüber will ich ohnehin noch einen Artikel erstellen.
Das mit den Ballaststoffen sehe ich genau so wie Du; eine “körnige” Konsistenz bekommt man je nachdem auch, wenn mqan Sesamsaat statt Tahini benutzt und “püriert”, und dass ein “Zauberstab” einem richtigen Food-Prozessor unterlegen ist – auch klar.
Dampfdrucktopf lohnt dann auch, wenn Du öfters mit Hummus oder selbst gemachter Brühe beschäftigt bist.

Nicht schimpfen, die Kichererbsen kamen aus der Dose, da diese schon über ein Jahr bei mir rumstand!

Hab es nach Stefis Rezept gemacht, auch gleich geschält, denn die Erbsen ließen sich ganz leicht aus der Schale drücken, waren auch teils durch bloßes Durchspülen, rumrühren abgefallen.

Am Rezept fehlt die Mengenangabe zu Kumin – aufpassen, das ist sehr bitter, damit kann man sich vertun! Bei mir ist es grad noch gut gegangen.. und schmeckt super!

Gewiss ist das aber noch steigerungsfähig, mit einem richtig guten Olivenöl zum Beispiel (Tip?), selbst gekochten Kichererbsen und ungeschält. Es ist zwar wirklich sehr cremig, aber ich kenne Hummus eben ein wenig “grobkörniger” (ohne wirklich KÖRNIG zu sein). Denke mir auch, dass diese Schalen genau jene “Ballaststoffe” sind, die man viel zu wenig zu sich nimmt (und dann eines Tages als Nahrungsergänzung teuer bezahlt!).
Kurzum: danke für die Inspiration! Der Dampfkochtopf kommt gewiss auch noch – da werd ich mich aber erstmal informieren…

Abgesehen davon, dass bei vorgegarter Ware nicht klar ist, inwieweit die Einweichzeiten gewähleistet sind, geht es mir weniger um den Inhalt, sondern um die Verpackung als solche. Immerhin leben 80 (?) Mio Einwohner in D, und alleine der Verpackungsmüll “Lebensmitteldosen” nimmt zusammengerechnet doch beachtliche Ausmaße an – rechne mal zusammen, und dann die “Preisfrage”: Wie vielen Eiffeltürmen entspricht diese Menge?
Meine Schätzung: Über 20, jährlich. Und das ist vermeidbar, eigentlich.

Warum Dosen grundsätzlich (!) diskriminiert werden sollten, sehe ich nicht ein. Es ist ein Unterschied, ob da ein Fertiggericht mit zig Zusatzstoffen drin ist oder einfach gekochte / eingemachte / haltbargemachte Hülsenfrüchte. FRISCH sind die getrockneten Bohnen aus der Tüte ja nun auch nicht!

Die Dose gibts sogar in BIO von Rapunzel, Inhaltsstoffe: “Kichererbsen*, Wasser, Meersalz”

warum fragst Du mich nach “dem Glas”? Ich habe lediglich zitiert, was der Bio-Lebensmittel-Pionier publiziert hat. Dass dann noch der Tipp kommt, auch trockene Kichererbsen seien möglich, war auch schon erwähnt.

“Tipp: Statt der Kichererbsen im Glas können auch 250 g getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und mit 500 ml frischem Wasser und etwas Salz ca. 60 min kochen.” Das steht da auch noch, aber die Gläser, die diese Firma anbietet, sind lächerlich klein. Und die hier gegebene Kochanleitung ist verbesserungswürdig.

Und auch die Vorgehensweise bei der “Shape” ist letztlich ungenau, aber Dosen-Kichererbsen sind wohl einigermaßen genormt, welches Gesamtgewicht & Abtropfgewicht – darum muss ich mich auch nicht kümmern, weil ich die Müllerzeugung durch “Dosenfutter” nicht noch fördern will. Rohe Kichererbsen sind übrigens in einer Tüte

“Vegane Leberwurst” – da hätte das Kommitee zur Wahrung der Deutschen Sprache auch mal ein Unwort des Jahres gehabt, man nimmt den Begriff halt, weil einem sonst nix anderers einfällt – kommt im vorherigen Artikel in einer Fotounterschrift vor, es hat schon mal ein selbsternannterr Essens-Reformator (Attila…) mit so etwas im Fernsehen gepunktet, aber das ist eigentlich nicht so wichtig.

Hülsenfrüchte aus der Dose sollten immer nur eine Notlösung sein, nie die Regel. Ein Multicooker ist da eine einfache Lösung – die wird allerdings hierzulande noch selten genutzt. Aber vielleicht ändern wir “die Regeln” ja noch.

ich hatte Dich zuerst so verstanden, dass Du versucht hättest, Hummus selbst zu machen, aber Du meinst sicherlich, dass Du einfach Hummus probiert hast – bisher nicht gekannt hattest. Klar, ich hatte es Dir ja auch zum Probieren gegeben
Jetzt habe ich das Rezept/das Etikett von neulich hier noch einmal abgebildet, um zu verdeutlichen, dass das Rezept, das man solbst verwendet, wohl meist vom “Grundrezept” abweicht; meine Erfahrung ist, dass das persönliche Rezept mit der Zeit zu optimieren ist, und man dafür auch eine genauere Dokumentation – quasi mehrere Versuchsreihen – braucht.