Kommentare zu: Wie gesund ist milchsauer vergärtes Gemüse?

Von: admin

admin — Wed, 10 May 2017 11:23:04 +0000

Wenn Du Labne herstellst, fällt Molke an. Die enthält dann Yoghurt-Kulturen.
Beim Fermentieren von Gemüse entsteht auch eine Art Molke, die Bakterien enthält, bei fermentiertem Saft – wie das geht, ist hier auch beschrieben, hast Du einen ähnlichen ‘Effekt.
Du kannst auch gesalzenen Gemüsesaft mit der Yoghurt-Molke impfen, in verschlossenem Gefäss “gären” lassen; dabei aber Platz in der Flasche lassen.

Von: Andreas

Andreas — Wed, 10 May 2017 08:45:18 +0000

Ich trinke seit längerem die Gemüsesäfte und das Ergebnis ist eine wesentlich bessere Haut und allgemein besserer Gesundheitszustand!!
Ich würde auch gerne die Säfte selber herstellen, weiß aber nicht, wo man nicht sterile Molke her bekommt?
LG Andreas

Von: Neues an der Kimchi-Front – oder “Milchsaure Rohkost auf dem Vormarsch” | Portionsdiät

Sun, 30 Oct 2016 18:40:29 +0000

[...] entkoppelt), sondern darum, dem Gemüse Geschmack zu verpassen und es magen- und darmfreundlicher, gesünder zu [...]

Von: admin

admin — Sat, 27 Feb 2016 14:07:39 +0000

Was wird das? Eine Carotin-Bombe? Auch der vergorene Saft im Regal ist steril…

Von: Barbara Brockhoff

Barbara Brockhoff — Thu, 18 Feb 2016 12:01:27 +0000

Ich werde ab jetzt 6 Wochen jeden Tag Bio Karottensaft milchsauer vergoren 0,5 l trinken und eine rote Paprikaschote essen.
Dann soll sich meine Haut deutlich verbessern! Na mal sehen

Von: Getränke mit der roten Beete – die Du jetzt erst kennenlernst | Portionsdiät

Tue, 29 Dec 2015 08:32:01 +0000

[...] Fermentation der roten Beete, von Gemüse überhaupt, konserviert ohne Hitzeeinwirkung und ohne Chemie, reduziert den Zuckergehalt, macht das Gemüse [...]

Von: Kimchi-Verzehr mit Folgen: Schlank mit Kimchi | Portionsdiät

Kimchi-Verzehr mit Folgen: Schlank mit Kimchi | Portionsdiät — Tue, 03 Nov 2015 20:02:31 +0000

[...] Mehr dazu im Artikel “Wie gesund ist milchsauer vergorenes Gemüse?” [...]

Von: Genuss mit Salsa | Portionsdiät

Genuss mit Salsa | Portionsdiät — Mon, 19 Nov 2012 19:31:07 +0000

[...] liegt es nahe, die Vorteile der milchsauren Vergärung (Fermentation) auf die Salsa zu [...]

Von: Milchsaurer Sellerie – ein möglicherweise gesunder, jedenfalls kalorienarmer Snack, als obligatorische Vorspeise? | Portionsdiät

Mon, 12 Nov 2012 21:14:08 +0000

[...] Das Produkt, das wir auf diese Weise erhalten, schmeckt immer noch recht nett nach Sellerie, wenn auch weniger streng und ein wenig säuerlich. Letztlich ist der Verzehr von milchsauer eingelegtem Gemüse auch Übungssache – der Appetit kommt beim Essen, aber überrennt einen nicht. Die Laktobazillen arbeiten sich im Laufe der Fermentation in die Gemüse-Stückchen vor, was den Vorteil hat, dass wenig zerkaute Stückchen die Magen-Passage, die von keimtötender Säure charakterisiert ist, überlebende Laktobazillen in den Darm transportieren können, wo sie sich dann wieder weiter vermehren können. Und immerhin gibt es Hinweise, dass milchsauer vergorenes Gemüse gesund ist… [...]

Von: KLW

KLW — Thu, 18 Oct 2012 10:55:26 +0000

Ich bin ja bloß durch Zufall hier gelandet, finde die Argumente, die für das milchsauer vergärte Gemüse sprechen, aber interessant und einleuchtend, wenn man sich so Manches auch selbst denken muss.

Ich kenne bisher nur Sauerkraut, und das auch nur in gekochter Form. Rohes Sauerkraut ist wohl noch saurer als gekochtes, weil das gekochte mit der Dauer des Kochens etwas an Schärfe (Säure) verliert.

Von Kimchi habe ich heute zum ersten Mal überhaupt gelesen…

Leider kann ich mit den Rezepten nicht viel anfangen, weil ich weder Kimchi noch sonstige milchsauren Gemüse im Haushalt habe und auch nicht weiß, wo ich sie bekomme.
Aber vielleicht findet sich ja noch eine Möglichkeit…