16. November 2016
von admin
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In der kleinen Reihe über selbst gemachten Essig ist ja eigentlich schon Alles gesagt – dass sich Bier in Bier-Essig wandeln lässt, steht da zwar nicht ausdrücklich, aber “implizit”, und hier sage ich es noch einmal ganz direkt:
6. November 2016
von admin
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Was Essig mit Kultur zu tun hat – Freunde fermentierter Lebensmittel kennen die Antwort: Da sind Essig-Kulturen zu Gange, das Ausgangsprodukt Wein ist eine vergärte Kulturpflanze, in manchen Kulturen verbotenes, in anderen heiliges Getränk, eine Verwandlung (“Metamorphose”) baut auf der … Weiterlesen
5. November 2016
von admin
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Eigentlich sollte hier mein letzter Artikel zum Thema “Essig selbst machen” stehen – es wird aber anders kommen. Das Thema ist zu vielschichtig, um jetzt so einfach damit aufzuhören, das “Zubehör” zum Essig-machen erfordert einen weiteren Artikel, und verschiedene Essig-Sorten, … Weiterlesen
19. Oktober 2016
von admin
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Fangen wir die heutige “Lektion” in Sachen Essig mal mit einem Gedanken an einen Stoff, der mit dem Essig gar nicht weiter verwandt ist, ihm aber nahesteht, an: Zwar flüssig, aber gar nicht wässrig, lecker, aber meist in Kombination mit … Weiterlesen
20. September 2016
von admin
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“Sonnenaufgang über dem Feldberg im Taunus” – das Bild vermittelt doch eine bestimmte Stimmung, hier von Ruhe vor dem eigentlichen Tagesanfang, vielleicht noch von frischer Luft, und heiß wurde es dann ja auch noch am 12. September, einem der heißesten … Weiterlesen
12. September 2016
von admin
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Weil man Essig zum Entkalken braucht, halten ihn viele für “Chemie”, ohne zu wissen, dass er durch die Fermentation von Alkohol entsteht; Salatsauce wird ja auch schon oft als Fertigprodukt gekauft statt selbst angerührt…