sellerie-milchsauer

12. November 2012
von admin
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Milchsaurer Sellerie – ein möglicherweise gesunder, jedenfalls kalorienarmer Snack, als obligatorische Vorspeise?

Zugegeben: Es gibt unkompliziertere Überschriften, aber nach einer – teilweise sinnvollen – Verordnung ist es verboten, gewisse Produkte als gesundheitsförderlich anzupreisen. Insofern sage ich hier auch nur, dass milchsauer vergorener Sellerie machbar ist, und zwar problemlos.

toastbrot-paprika-tofu-kaese

29. September 2012
von admin
1 Kommentar

Fermentierter Tofu mit Paprika auf Toastbrot, mit Käse überbacken

Weil Tofu nach “nichts” schmeckt, ist es ohnehin  sinnvoll, ihn kräftig zu marinieren. Insofern war, ihn zu fermentieren, naheliegend und ein kleiner Test. Der verwendete Räucher-Tofu verhielt sich in der Ferment-Lake sehr ruhig, nur am Boden des Glases setzte sich … Weiterlesen