22. Januar 2014
von admin
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Hätte Stephanie, deren Blog “LUSt – kontrastreiche Genusswelten” auch bei “Köstlich und Konsorten” gelistet ist (weshalb ich es gefunden habe) nicht ihr Blog-Event “NACHMACHEN LOHNT SICH” gestartet, hätte ich ihr Rezept “Hausgemachte Nudelnester” höchstwahrscheinlich nicht gefunden und folglich nicht nachmachen … Weiterlesen
6. Januar 2014
von admin
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Kein Mensch käme auf die Idee, Maultaschen im Schnellkochtopf zuzubereiten, wenn es auch nicht ganz unmöglich sein dürfte. Bei asiatischen Maultaschen sieht das schon wieder anders aus. Warum sonst gäbe es diese asiatischen Gär”töpfchen”? Aber Wan Tan im Schnellkochtopf? Kann … Weiterlesen
14. Dezember 2013
von admin
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Der amerikanische Dosen-Bohnen-Produzent BUSH ‘S hat küzlich beschlossen, dass in seinen Produkten kein Weizenmehl mehr vorhanden sein soll, und auch jeglicher verwendete Essig werde aus Mais erzeugt, und sei destilliert. Gluten-Allergiker könnten also beruhigt sein…
28. November 2013
von admin
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Bei “Kürbis” ist der Hokaido mein Favorit, weil das Schälen überflüssig ist. Es reicht, ihn in Spalten zu schneiden, das Fruchtfleisch zu entfernen, und schon kann man ihn zum Beispiel raspeln oder hobeln. Dann noch kurz dämpfen (im Dampfdrucktopf), und … Weiterlesen
7. November 2013
von admin
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Maultaschen, auch Ravioli, sind recht gut geeignet zur Resteverwertung – geeignete Reste vorausgesetzt… Übrig war noch ein Rest von der Kürbissuppe mit Kastanien – die war auch gar nicht so suppig, und, nachdem die weichgekochten Kastanien zerdrückt waren und die … Weiterlesen
4. November 2013
von admin
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Die als (öko-) korrekt anerkannten Trends beim Selbst-Kochen lauten: Bio, regional, saisonal angepasst, fettarm, ressourcenschonend, nachhaltig, energiesparend und – bitteschön – auch noch vegan. Ich hoffe, ich habe nichts vergessen. Natürlich soll es auch noch schmecken und vielleicht irgendwie innovativ … Weiterlesen
1. November 2013
von admin
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Ein Radiccio-Salat mit einer fruchtigen Note? Das war ein Zufall: Eine Handvoll reifer Himbeeren wollte verarbeitet sein und landete in der Salatsauce, die aus
21. Oktober 2013
von admin
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Die ideal reife Avocado, bei der das Fruchtfleisch sich perfekt mit dem Löffel aus der Schale entnehmen lässt und der Stein ganz leicht auszulösen ist gibt es nicht allzu oft. Hat man sie einmal im Hause, muss man sie auch … Weiterlesen
9. September 2013
von admin
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Dass Du weißt, wie man eine Dose aufmacht und den Inhalt erhitzt, ist mir klar. Eigentlich brauchst Du so ein Rezept also nicht. Trotzdem: “Dosenfutter geht mal gar nicht”. Es gibt diesen Standpunkt, aber ob der wirklich richtig ist? Tatsächlich … Weiterlesen
2. September 2013
von admin
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Was “Quorn” ist, wozu es taugt – dazu mehr am Ende dieses Artikels. Zunächst geht es hier um die Praxis: