27. November 2016
von admin
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Wir kennen das ja – wer Geldscheine nachmacht oder nachgemachte oder verfälschte in Verkehr bringt, wird bestraft.
Trotzdem gibt es Geldfälscher, organisierte zumeist.
Und wie ist das mit Lebensmitteln?
23. November 2016
von admin
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Zwei (ausgequetschte) Tuben finden wir in fast jedem Kühlschrank, nämlich Tomatenmark und Senf. Daneben noch mehr oder weniger an Gläschen und Tiegeln mit “Hilfsmitteln” beim Würzen und Konsistenzverbessern.
20. November 2016
von admin
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Kürzlich hatte ich die Frage nach meinem Beruf so beantwortet:
“Ich bin freiberuflicher Trend- und Produktscout, arbeite also für verschiedene Firmen der Lebensmittelndustrie, berate Erzeuger, Verbraucher, und auch die hessische Landesregierung vertraut auf meine Expertise”. Das wäre jedenfalls ganz interessant, und immer nur “Diätberater”, auf den doch niemand hört, hat ja keinen Zweck 
16. November 2016
von admin
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In der kleinen Reihe über selbst gemachten Essig ist ja eigentlich schon Alles gesagt – dass sich Bier in Bier-Essig wandeln lässt, steht da zwar nicht ausdrücklich, aber “implizit”, und hier sage ich es noch einmal ganz direkt:
16. November 2016
von admin
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“In der Schweiz sind 40 Prozent der Erwachsenen übergewichtig und 10 Prozent leiden an Adipositas, das heisst: Jeder zweite Schweizer, jede zweite Schweizerin bringt zu viel Gewicht auf die Waage. Damit ist Adipositas die häufigste chronische Krankheit des 21. Jahrhunderts.” (Quelle)
Also, da haben wir es mal wieder. “Das Problem”, mit dem aus medizinischer Sicht weitere Probleme anfangen, mit dem sich eine Krankheitsspirale in die Höhe schraubt, die wenigsten “gesunden Dicken”, also eigentlich “Alibidicke”, die sich gern als fit, fett und gesund darstellen, bleiben verschont, weil es doch das metabolische Syndrom gibt, und das übersieht die wenigsten Adipösen komplett, die Meisten werden irgendwie, irgendwann zumindest angeschossen.
15. November 2016
von admin
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“Die 4.) würde ich mir noch einemal bestellen, eins bis drei würde ich nur im Notfall noch einmal essen wollen, wenn ich Hunger habe!”
So ähnlich urteilte eine “Testperson”, der Vater einer Kleinfamilie, bei der Tim Mälzer zu Gast war. Drei Fertiggerichte unterschiedlicher H’erkunft und Preisklassen kamen auf den Tisch, und viertens die Rinderrouladen, die Tim frisch gebastelt hatte.
13. November 2016
von admin
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Neulich musste ich wieder daran denken, dass “Fotografieen” urspünglich einmal “Lichtbilder” waren – und es juckt mich eigentlich in den Fingern, das Wort mit “PH” zu schreiben, eben, weil es aus dem Griechischen stammt. Aber warum legen wir uns solche Hobbies wie malen, zeichnen, photographieren zu?
Ich glaube, dass Bilder einen wesentlichen Teil unseres Bewusstseins darstellen.
11. November 2016
von admin
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Wenn schon die “Fettleibigkeit” ein Politikum ist, könnten wir wenigstens im privaten Rahmen demokratisch abstimmen, was wir machen: Also kochen…
Oder das als Alleinherrscher autoritär bestimmen. Nationalistische Gedanken sind allerdings Friedens-gefährdend, uns deshalb darf es im Teller ein wenig international zugehen, mit “Fusion food” - das ist unproblematisch, wenn ein Asiatisches Lebensmittelgeschäft im Ort ist. Weiterlesen →
10. November 2016
von admin
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Adipositas hat unbedingt und zweifellos etwas mit gesellschaftlichen Veränderungen zu tun – die Zeiten ändern sich, und mit ihnen die zivilisations-Krankheiten. Und, selbst, wenn wir durchschnittlich älter werden als vor 200 Jahren, haben sich überflüssige, vermeidbare Krankheiten herausgebildet, nicht alles, was modern ist, ist ein Fortschritt…
6. November 2016
von admin
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Was Essig mit Kultur zu tun hat – Freunde fermentierter Lebensmittel kennen die Antwort: Da sind Essig-Kulturen zu Gange, das Ausgangsprodukt Wein ist eine vergärte Kulturpflanze, in manchen Kulturen verbotenes, in anderen heiliges Getränk, eine Verwandlung (“Metamorphose”) baut auf der anderen auf, aus welcher Perspektive man es auch immer betrachtet: Die Kultur basiert auf der Kunst und Kultus, und umgekehrt.
In diesem Zusammenhang hatte ich hier eine von Picasso gefertigte Illustration zu OVIDs “Metamorphosen” als Artikelbild gewählt – was ich dann wieder geändert habe, aber es bleibt dabei, dass die Verwandlung von Wein zu Essig eine “Metamorphose”, eine grundlegende Veränderung ist – und auch bei Menschen gibt es Reifungsprozesse, deren wir uns viel zu wenig bewusst sind.
Ich hoffe, Ihr habt Spaß und Vergnügen mit der Artikelserie “Essig selbst machen” – und natürlich auch, dass Ihr wertvolle Anregungen zum Nach- und Mitmachen findet!