Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

Wer auf Messer und Gabel, Löffel oder Stäbchen wenig Wert legt, hat vielleicht an den gefüllten Pfannkuchen mehr Freude als an Anderem, kommt aber beim Salat in Schwierigkeiten – aber um diese Äußerlichkeiten geht es hier gar nicht, sondern um eine – hoffentlich – gesunde, sättigende Mahlzeit, die bei der Körper-Verschlankung behilflich sein möge.

Zutatenliste für gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

• 12 EL Dinkel-Vollkornmehl
• Gemüsebrühe (alternativ: Fleischbrühe)
• 2 Eier
• Milch
• 200 ml Soja-Granulat
• 3 TL Sesam-Saat
• Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 TL Tomatenmark
• 2 Shitake-Pilze, getrocknete
• 4 Cocktail-Tomaten
• 1/2 Gartengurke
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 2 Silberzwiebeln, milchsauer eingelegt
• optional: Frischkäse
• Öl
• Kräuteressig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

• Aus dem Mehl, den Eiern Milch und Salz einen dünnflüssigen Teig bereiten, 30 Minuten ruhen lassen
• Sojagranulat mit zerbröseltem Pilz vermischen, mit heißer Gemüsebrühe, in der zwei TL Tomatenmark verrührt sind, übergießen, quellen lassen
• Zwiebel fein würfeln, in Pfanne anbräunen, zur Soja-Masse geben und unterrühren
• desgleichen die drei TL geröstete Sesam-Saat
• Tomaten schneiden, Kerne entfernen, Gurke schälen, schneiden,  Frühlings-Zwiebeln schneiden,
• Die Salatzutaten mit Salatsauce aus Öl, Kräuteressig, Salz (und Pfeffer) übergießen, ziehen lassen
• 4 dünne Pfannkuchen in großer Pfanne backen
• Pfannkuchen mit (optional: Frischkäse – +) je einem Viertel der Soja-Masse bestreichen, aufrollen, für 25 min in dem Backofen bei 190 Grad geben

Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat im Protokoll der Portionsdiät

 

Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:

KH	Fett	Eiweiß	Gemüse	Obst
Pfannk.	Öl	Soja, Ei	diverse

 

Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat  ist auch zum Mitnehmen und Kalt-Essen geeignet. Die milchsauer eingelegten Zwiebeln sind kein Muss, aber dringend empfohlen.

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Stichworte: Camembert, überbacken, Panade

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