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Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

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Wer auf Messer und Gabel, Löffel oder Stäbchen wenig Wert legt, hat vielleicht an den gefüllten Pfannkuchen mehr Freude als an Anderem, kommt aber beim Salat in Schwierigkeiten – aber um diese Äußerlichkeiten geht es hier gar nicht, sondern um eine – hoffentlich – gesunde, sättigende Mahlzeit, die bei der Körper-Verschlankung behilflich sein möge.


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Zutatenliste für gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

  • 12 EL Dinkel-Vollkornmehl
  • Gemüsebrühe (alternativ: Fleischbrühe)
  • 2 Eier
  • Milch
  • 200 ml Soja-Granulat
  • 3 TL Sesam-Saat
  • Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 Shitake-Pilze, getrocknete
  • 4 Cocktail-Tomaten
  • 1/2 Gartengurke
  • 2-3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Silberzwiebeln, milchsauer eingelegt
  • optional: Frischkäse
  • Öl
  • Kräuteressig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat

  • Aus dem Mehl, den Eiern Milch und Salz einen dünnflüssigen Teig bereiten, 30 Minuten ruhen lassen
  • Sojagranulat mit zerbröseltem Pilz vermischen, mit heißer Gemüsebrühe, in der zwei TL Tomatenmark verrührt sind, übergießen, quellen lassen
  • Zwiebel fein würfeln, in Pfanne anbräunen, zur Soja-Masse geben und unterrühren
  • desgleichen die drei TL geröstete Sesam-Saat
  • Tomaten schneiden, Kerne entfernen, Gurke schälen, schneiden,  Frühlings-Zwiebeln schneiden,
  • Die Salatzutaten mit Salatsauce aus Öl, Kräuteressig, Salz (und Pfeffer) übergießen, ziehen lassen
  • 4 dünne Pfannkuchen in großer Pfanne backen
  • Pfannkuchen mit (optional: Frischkäse – +) je einem Viertel der Soja-Masse bestreichen, aufrollen, für 25 min in dem Backofen bei 190 Grad geben

Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat im Protokoll der Portionsdiät

Symbol: Eine Portion Fett

 

Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:

KH Fett Eiweiß Gemüse Obst
Pfannk. Öl Soja, Ei diverse

 

Gefüllte Pfannkuchen mit Tomaten-Gurkensalat  ist auch zum Mitnehmen und Kalt-Essen geeignet. Die milchsauer eingelegten Zwiebeln sind kein Muss, aber dringend empfohlen.

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