Bauchspeck in einem Diät-Essen? Das ist für Viele ein unglaubliches Sakrileg, zumindest eine Provokation – und doch: “Essen Sie was sie wollen und machen Sie keine Diät” wird zum Leitgedanken für Diät-Gefrustete, die das Gefühl haben, während ihres “Entzugs” Askese, Askese und noch einmal Askese zu betreiben und deshalb ganz schnell aufgeben: Schmecken muss es, ist der tiefer liegende Leitgedanke.
Zutatenliste für Spaghetti-suess-sauer mit gebratenem Bauchspeck und Kimchi
- gekochte Spaghetti vom Vortag
- 2 Spitzpaprika, rot
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- Olivenöl
- 2 TL Melasse / Zuckerrübensirup
- 3 Streifen Bauchspeck (30-50 Gramm)
- 2-3 Gabeln Kimchi, selbst gemacht
- In Essig eingelegter grüner Pfeffer
- Champignons (Dose oder Glas)
- Salz, Paprika, Chiliflocken
Zubereitung Spaghetti-suess-sauer mit gebratenem Bauchspeck und Kimchi
- Paprika, Zwiebel, Bauchspeck in Ruhe unter Wenden anbraten
- kleingeschnittene (Vollkorn-) Spaghetti hinzugeben, ebenfalls leicht anbraten
- ebenso Champignons und kleingeschnittenes Kimchi
- Die Melasse unterrühren
- Pfeffer hinzugeben
- abschmecken: Fall der säuerliche Aspekt noch etwas betont werden soll, noch Kimchi-Saft einrühren
Spaghetti-suess-sauer mit gebratenem Bauchspeck und Kimchi im Protokoll der Portionsdiät
Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:
| KH | Fett | Eiweiß | Gemüse | Obst |
| Spaghetti | Öl | Fleisch | Paprika | |
Spaghetti-suess-sauer mit gebratenem Bauchspeck und Kimchi wurde von einer vietnamesischen “Nudelbar” inspiriert, wo die Gäste den Köchen, die am Hochgeschwindigkeits-Wok arbeiten, zuschauen können – allerdings isst nicht jeder Asiate das Gleiche, und diese Nudelbar kennt kein Kimchi.
Vorgeschlagene Vorspeise zu diesem Essen: Milchsauer eingelegter Rettich 
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