Veganes Grillen –mit Tempeh

Fleischloses Grillen ist eine Angelegenheit, die noch nur einer Minderheit am Herzen liegt. Die aber will die alten Bräuche, zu denen das Grillen nun einmal gehört, aufrecht erhalten, oder dabei sein, wenn Steaks und Würstchen gegrillt werden.

Der Grillspieß mit Gemüse ist da eine Möglichkeit – diesen Grillspieß noch mit einem “Eiweiß- und Geschmacksträger” zu bereichern, eine andere.

Zutatenliste Tempeh-Grillspieß

• zugeschnittenes Gemüse
• mariniertes Tempeh
• Gewürze
• Öl

Zubereitung Tempeh-Grillspiess

• Holzspieße eine halbe Stunde wässern, ansonsten
• Tempeh in Scheiben von ca. 8 mm schneiden, diese in Quadrate von ca. 3,5 x 3,5 cm, einige Stunden marinieren
• Den Spieß abwechselnd mit Gemüse und Tempeh bestücken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl einpinseln
• auf den Grill legen, jeweils nach ca. 3 min eine Viertel Drehung wenden.

Aubergine auf dem Spieß hat sich als nicht so optimal erwiesen – besser wäre Paprika.

Dazu kannst Du Reis oder Brot essen, oder auch einen Nudelsalat.

Tempeh-Spieße im  Protokoll der Portionsdiät

Die Beilage (Kohlenhydrate) ist hier schon enthalten.

Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:

Meiner Meinung nach ist Tempeh hervorragend fürs vegane Grillen geeignet und ruft auch bei den Fleischessern Interesse hervor. Dass deren Reaktion oft lautet:

“(Nee), da bleib’ ich lieber bei meinem Fleisch” – damit muss man rechnen – aber man will ja auch niemanden missionieren.

Gewohnheit ist Gewohnheit und bleibt Gewohnheit, Gewohnheit schaftt vermeintliche Sicherheit, und so bleibt mancher Veganer bei seinem Seitan-Schnitzel und hat Schwierigkeiten, sich mit Tempeh anzufreunden.

Rezepte für Tempeh – die Sojabohne in Bestform

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  Grundlagen der Portionsdiät

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