Rosenkohl mit Kartoffelbrei (plus Würstchen) habe ich vor 10 Jahren einmal gekocht – das ist durch die Bild-Datei belegt. Bestimmt kein besonderes Rezept – nur einigermaßen alltäglich und “gar nicht schlecht”. Jetzt, in meiner “Kimchi-Phase”, bin ich auf die Idee gekommen, Rosenkohl so ähnlich wie Sauerkraut zu verwenden. Es ergibt sich kein spektakuläres Gericht, sondern schmeckt – wie saures Sauerkraut…
Zutatenliste für saurer Rosenkohl mit Kartoffeln und Hackfleisch
- Rosenkohl
- Apfel
- Salz
- Hackfleisch
- Kartoffeln
Zubereitung saurer Rosenkohl mit Kartoffeln und Hackfleisch
Der saure Rosenkohl muss natürlich schon im Vorfeld (14 Tage oder mehr) fermentieren. Dazu
- Rosenkohl auf der Reibe fein reiben
- Salz unterrühren
- alles in einem Glas komprimieren, bis Saft austritt, und/oder
- etwas Salzwasser mit Starterkultur (Molke oder Sauerkrautsaft von nicht pasteurisiertem, frischen Kraut) darüber gießen
- ein paar Tage im Warmen stehen lassen, dann
- kühl stellen
Mit dem fertig fermentierten Rosenkohl verfahren wir wie folgt:
- Rosenkohl mit wenig zugesetztem Wasser erhitzen
- Apfel halbieren und hineinreiben
- Hackfleisch hinzugeben, unterrühren
- 30-45 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen
- Kartoffeln als Salzkartoffeln zubereiten.
saurer Rosenkohl mit Kartoffeln und Hackfleisch im Protokoll der Portionsdiät
Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:
| KH | Fett | Eiweiß | Gemüse | Obst |
| Kartoffel | Fleisch | Rosenkohl | ||
Beim traditionellen Rosenkohl gibt es wenig zu beachten: 
Die Zutaten:
Rosenkohl
Kartoffeln & Milch
evtl. Würstchen
- und Muskatnuss und Salz…
die Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, mit wenig Wasser & etwas Salz dünsten
- Kartoffeln kochen, pellen, stampfen, Kartoffelbrei würzen
- evtl. ein Würstchen dazu
Beim Eintrag in die Tabelle der Portionsdiät gibt es gegenüber dem sauren Rosenkohl keine wesentlichen Unterschiede…
Ein merkwürdiges Foto darf hier auch noch einmal auftreten:
Es illustriert einen Artikel über eine Roh-Rosenkohl-Diät, mit der ein Engländer es einst schaffte, in die Schlagzeilen zu kommen, vielleicht auch nachhaltig Gewicht zu verlieren, wir wissen es nicht und nehmen derartige Sensatiönchen sowieso nicht allzu ernst.
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