31. Mai 2013
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Pfeffer und Salz sind wohl die wichtigsten Gewürze, die auch täglich in der Küche gebraucht werden. Das Salz darf im Haushalt ja nie ausgehen – das hätte schlechte Folgen für die Finanzen, sagt eine alte Volksweisheit. Der Pfeffer war mir … Weiterlesen
6. März 2013
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Lieber Herr Kahn, sagen Sie mal ehrlich: Wann waren Sie jemals übergewichtig? Doch nicht als Torwart, da sind Sie doch immer schön – wenn es sein musste – in die Torecken geflogen, um “das Runde” nicht in “das Eckige” kommen … Weiterlesen
24. Februar 2013
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Habaneros gehören zu den schärfsten Chilis. Sie sind so scharf, dass sie pur schier ungenießbar sind – man kann sie allerdings verwenden, um fruchtig-scharfe Saucen daraus herzustellen.
20. Januar 2013
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Was wir als “Curry” kennen – ein gelb-bräunliches Pulver, das bei der “Currywurst” aufs Ketchup gestreut wird, haben wir der Kolonialzeit zu verdanken: Die sogenannte englische Curry-Mischung geht auf die britische Kolonialzeit in Britisch-Indien im 18. Jahrhundert zurück. Die englischen … Weiterlesen
5. Januar 2013
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Natur-Yoghurt ist doch noch immer der Beste – selbst gemacht vielleicht und bei Bedarf mit frischen Früchten in einen Fruchtjoghurt umgewandelt. So ein Satz ist angesichts des tatsächlichen Warenangebots die pure Träumerei: Fertiger “Fruchtjoghurt” aus dem Plastikbecher (sehr selten … Weiterlesen
19. November 2012
von admin
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Dass Ketchup in unseren Kühlschränken regelrecht beheimatet ist, können wir als eher unsinnige Zeiterscheinung betrachten und, wenn wir uns bewusst machen, dass hier gut und gerne 25 Prozent Zucker, den kein Mensch braucht, als billige, geschmacksgebende Zutat verwendet werden, können … Weiterlesen
11. November 2012
von admin
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Stellen wir zunächst einmal fest, dass Soja-Zubereitungen kontrovers diskutiert werden: “Mehr oder weniger unbewusst ist die Sojabohne so zu einem “Grundnahrungsmittel” geworden. Gleichzeitig führt sie die Hitliste der Allergieauslöser an.” So eine Aussage des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Was … Weiterlesen
23. Oktober 2012
von admin
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Die Geschichte der Würzsauce, die heute Ketchup heißt, ist bei Arte einmal verfilmt worden, und es gibt ganze Bücher dazu. Zu “Würzsauce” gibt es sogar eine Systematik, und es ist kein Fehler, sich diese einmal anzuschauen:
7. Oktober 2012
von admin
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Gut, zu wissen, dass man Joghurt ganz einfach selbst herstellen kann und dafür auch keine besonderen Gerätschaften braucht. Joghurt entsteht bei der Fermentation von Milch; die Milch wird also von speziellen Mikroorganismen “umgebaut”; konkret machen sich hierbei Joghurt-Bakterien, von denen … Weiterlesen
12. Februar 2012
von admin
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Ein fluffiges, Toastbrot-ähnliches Brot, das dem amerikanischen Geschmack entspricht und noch dazu ganz, ganz gesund ist? In den USA scheint das möglich zu sein, und ein kleiner Fernsehsender berichtete über die Lifesty-Bäckerei: