23. November 2012
von admin
Keine Kommentare
Die Idee mit der Universalsauce, aus der sich dann das Salsa entwickelt hatte, geht mir nicht so ganz aus dem Kopf und war vielleicht auch ganz richtig. Kürzlich hatte ich die “Salsa-Sauce” mit einer Fertig-Sauce, die karamellisierte Zwiebel als Basis hat, … Weiterlesen
6. November 2012
von admin
Keine Kommentare
Wraps und Tortillas sind für mich Neuland – sozusagen ein Experimentierfeld. Irgendwie waren die fertigen Teigfladen im Kühlschrank aufgetaucht, und ich musste nur noch die Packung öffnen – man kann sie aber auch selbst herstellen.
24. Oktober 2012
von admin
Keine Kommentare
Die Idee, einmal ein Abnehm-Camp durchzuführen, hatte ich ja schon länger, und heute ist sie wieder aufgetaucht, bei einer Suppe, die Rettich-Kimchi und rosa Chinakohl, ebenfalls fermentiert, am Rande mit sich führte. Die Suppe war nämlich nahezu primitiv und schrie … Weiterlesen
21. Oktober 2012
von admin
15 Kommentare
Es gibt viele Argumente, die für den regelmäßigen Verzehr von milchsauer fermentiertem Gemüse sprechen, die drei stärksten sind wohl: 1.) Es ist gesund | 2.) Es schmeckt | 3.) Es hat wenige Kalorien.
20. Oktober 2012
von admin
Keine Kommentare
Um “FusionFood” mag es sich bei diesem Rezept vielleicht handeln – das war aber nicht die Absicht. Viel mehr war es darum gegangen, aus diesen merkwürdigen, vorgebogenen Maisfladen das Beste zu machen, und zwar auch ohne Hackfleisch, Bohnen und … Weiterlesen
17. Oktober 2012
von admin
Keine Kommentare
Ich mag ja Nudeln mit ungewöhnlichem Format, und so konnte ich bei diesen Maxi-Nudeln nicht Nein sagen. In einem Salat würden sie sich gut machen, und da noch ein Rest von leicht gedünstetem Kohl da war, kam dieser Nudelsalat zustande, … Weiterlesen
10. Oktober 2012
von admin
Keine Kommentare
Kimchi mit Artischocke und Chicoree ist eine scharf-bittere Angelegenheit und in den Rezeptbüchern der Welt bisher noch nicht zu finden. Aber es ist machbar. Zunächst jedoch sind einige Vorarbeiten zu tun:
29. September 2012
von admin
1 Kommentar
Weil Tofu nach “nichts” schmeckt, ist es ohnehin sinnvoll, ihn kräftig zu marinieren. Insofern war, ihn zu fermentieren, naheliegend und ein kleiner Test. Der verwendete Räucher-Tofu verhielt sich in der Ferment-Lake sehr ruhig, nur am Boden des Glases setzte sich … Weiterlesen
19. September 2012
von admin
1 Kommentar
Bauchspeck in einem Diät-Essen? Das ist für Viele ein unglaubliches Sakrileg, zumindest eine Provokation – und doch: “Essen Sie was sie wollen und machen Sie keine Diät” wird zum Leitgedanken für Diät-Gefrustete, die das Gefühl haben, während ihres “Entzugs” Askese, … Weiterlesen
18. September 2012
von admin
Keine Kommentare
Kimchi im gegrillten Käse-Sandwich ist ein Kimcheesesandwich, wobei man über einen besseren Kontaktgrill verfügen sollte. Hackfleisch ist beim Kimcheesesandwich völlig entbehrlich, und das Kimchi lässt sich notfalls durch Sauerkraut ersetzen. Unentbehrlich ist jedoch der Käse; ein pures Kimchi-Sandwich wäre wohl … Weiterlesen