28. Juli 2013
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Fleischloses Grillen ist eine Angelegenheit, die noch nur einer Minderheit am Herzen liegt. Die aber will die alten Bräuche, zu denen das Grillen nun einmal gehört, aufrecht erhalten, oder dabei sein, wenn Steaks und Würstchen gegrillt werden. Der Grillspieß mit … Weiterlesen
11. Juli 2013
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Diesmal ging es mir um den besonderen Bratling: Kernig sollte er sein, dafür der Grünkern, und Leinsamen sollte er enthalten, denn über Wissen über den Leinsamen zu verfügen, verpflichtet quasi, ihn in die Ernährung “einzubauen”. Ähnliches gilt auch für das … Weiterlesen
6. Juni 2013
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Tempeh – eine spezielle, fermentierte Zubereitungsform der Sojabohne, ist hierzulande längst nicht so bekannt wie der mit ihm verwandte Tofu – aber das wird sich ändern, denn nichts spricht dagegen, an der “Sojabohne mit Edelschimmel” Gefallen zu finden, außer einer Angst vor … Weiterlesen
6. Juni 2013
von admin
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“Mediterran” bezieht sich hier auf die Würzung des Tempeh: Neben Meersalz ist da Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Chili auf dem “Tempeh Mediterran” von der Tempehmanufaktur. Diese Gewürze gäben eigentlich eine rechte Pizza-Würzung, dachte ich, und einen Versuch wäre … Weiterlesen
4. Juni 2013
von admin
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Mit der “Resteverwertung” ist es eine eigenartige Sache: Da gibt es Rezepte, die nach “Resten” verlangen, aber dann überhaupt nicht nach Übrig-gebliebenem schmecken; zudem lässt sich noch so Vieles, was irgendwie übrig geblieben ist, nutzen – ein bisschen Technik und … Weiterlesen
11. Mai 2013
von admin
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Der Skandal, dass während Menschen verhungern, Lebenmittel vernichtet und unmäßig verzehrt werden und dass Lebensmittel, die verzehrt werden, ungesund sind, muss ein Ende finden. Wir, hierzulande, müssen einiges ändern… Die Portionsdiät richtet sich – entgegen dem ersten Augenschein – nicht … Weiterlesen
17. April 2013
von admin
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“Fleischlos” kann überzeugen, und ist abwechslungsreicher als Fleisch-Frikadellen, bei denen man nicht immer weiß, welches Fleisch drinnen ist. Als sehr geschmackvoll stellten sich solche aus Petersilienwurzel heraus:
24. März 2013
von admin
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Während früher einmal “Abendessen” und “Abendbrot” praktisch bedeutungsgleich waren, ist es heute relativ beliebig, was und wie zu Abend gegessen wird. Brot und Brotbelag geraten aus dem Blickfeld, und unter “Diät-Brotbelag” stellen die meisten sich nur noch gegarte Hühnerbrust oder … Weiterlesen
20. August 2012
von admin
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Dieses Kimchi-Rezept ist aus zwei You-Tube-Videos über Kimchi in der warmen Küche zusamengestrickt und – unter der Voraussetzung, dass das persönliche, (selbst gemachte) Kimchi auch ordnungsgemäß im Kühlschrank vorhanden ist, ein sehr einfaches, schnelles Rezept. .
22. März 2012
von admin
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Aus der Not eine Tugend machen und Reste verwerten: Dabei ist der Serviettenkloß ein probates Mittel, Brot- und Brötchenreste in eine delikate neue Form zu verwandeln. Werden auch normalerweise Brötchen- und Weißbrotreste verwendet, so ist es doch auch möglich, das … Weiterlesen