Gespickte Aubergine

Ursprünglich hieß das Rezept “Aubergine, mit Knoblauch gespickt, mit Tomatensauce und Gemüse” – was zwar alles sagt,  aber ein zu langer Titel ist

Neuerdings kann man “Aubergine” auch “Obergine” schreiben – das war ein Scherz

Zutatenliste für Knoblauch-gespickte Aubergine

• Aubergine
• Tomate
• Tomatensauce
• Knoblauch
• Kräuter der Provence
• Öl
• Salz

Zubereitung Knoblauch-gespickte Aubergine

• Aubergine halbieren, hier und da einschneiden
• Knoblauchzehen schälen, halbieren,
• bei den Einschnitten einschieben
• Auflaufform ölen, etwas Tomatensauce verteilen, die Aubergine hineingeben
• bei 180 Grad 25 min backen
• In der Zwischenzeit das restliche Gemüse würfeln und würzen, dann zu den Auberginen hinzugeben und
• mit etwas Olivenöl beträufeln
• nochmals für eine halbe Stunde in den Backofen stellen
• Mit Brot oder Reis servieren

Knoblauch-gespickte Aubergine  im Protokoll der Portionsdiät

Im Formular Ernährungsprotokoll/-planung können wir eintragen:

Die gespickte Aubergine, noch im rohen Zustand

Das Rezept ist wohl aus dem Wunsch heraus entstanden, eine authentisches Diät-Mahlzeit zu erstellen – und zudem vegan, auch ohne “Fleischersatz”.

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