Bestes Aroma: Frisch gerösteter Fair-Trade Bio-Kaffee

Dass Kaffeearomen eine flüchtige Sache sind, wissen wir, haben uns wahrscheinlich daran gewöhnt und die Geschmacksansprüche an das durchschnittliche Angebot angepasst – Was sich aber ändern kann!
Schön wäre es, zu wissen, wie sich die über 1000 Aromen zusammensetzen – kommen wir auf diese Frage später zurück und zunächst zu praktischen Fragen: Wo gibt es denn den besten Kaffee mit dem besten “Preis-Leistungsverhältnis”?

meine erste Kaffeeröstung - Mai 2014. Jetzt will ich mehr wissen!

Definition “bester Kaffee”

Geschmack und Wirkung

Wir trinken Kaffee, weil er schmeckt und eine belebende Wirkung hat.
Beides hängt von der Qualität der Bohnen und der Zubereitung** ab.  Der optimale Kaffee muss sehr frisch, also selbst gemahlen** sein, sollte auch innerhalb von 10 Tagen nach der Röstung verbraucht sein, sonst hat er unweigerlich “tödlichen” Aromaschwund. (Siehe Link zum Video am Ende des Artikels.)
Hinzu kommt das Umfeld – siehe den Begriff  “Kaffeeklatsch” oder das “Ritual” Kaffee plus Zeitung oder die verbreitete Kaffeepause. Das Aroma spricht großenteils die Nase an, und guter Kaffee riecht und schmeckt gut: Was für eine Definition
Ob Kaffee gut für die Gesundheit ist, darüber streiten die Gelehrten, neigen aber dazu, Entwarnung zu geben.

Warum Fairer Kaffee?

Wie alles, was einen Preis hat, soll der Kaffee, den wir trinken, bezahlbar sein. Wenn Supermarktpreise um die 3,50 Euro für das Pfund Kaffee aber nur durch Lohn-Dumping bei den Erzeugern zu erreichen sind, müssen wir uns fragen, ob solches “bezahlbar” noch unbeschwerter Genuss sein kann.

Warum Bio-Kaffe?

Mit den Argumenten Pro Bio-Kaffe wird manchmal so umgegangen, als sei es eine reine Glaubensfrage und jeder habe eine rechte Antwort, denn ein Glaube ist so gut wie der andere. Dabei gibt es auch Fakten;  Zitat von Jürgen Stellpflug (Ökotest):

…  Dann sind da natürlich die Auswirkungen auf die Menschen in den Plantagen. Die Pestizide werden meist nicht vorschriftsmäßig angewendet. Oft sind die Arbeiter nicht geschützt oder die Wartezeiten, bis man die Plantage wieder betreten darf, werden nicht eingehalten. Diese Missstände zeigen sich in den Erkrankungen der Plantagenarbeiter. Es gibt viele Pestizidtote, übrigens nicht nur im Kaffeeanbau. Auch Krebs oder Nervenerkrankungen sind dokumentiert. (Quelle)

In einer Dokumentationen zum Gifteinsatz sehen wir auch riesige Monokulturen, die wie überall das Aus für die Artenvielfalt bedeuten.

Der optimale Kaffee

Hat das Kaffeetrinken also Nachhaltigkeits-, Genuss-, ökonomische, soziale und Gesundheitsaspekte, sollten diese auch insgesamt die persönliche Kaufentscheidung beeinflussen. Die Lösung - Frisch gerösteter Fair-Trade Bio-Kaffee in ganzen Bohnen -  ist also gefunden.

Damit stellt sich die Frage: “Welchen Kaffee woher nehmen?”

Diese Frage ist etwas komplizierter. Eine Marktübersicht** ergibt: Es könnte teuer werden. Bei den günstigen Bio-Fair-Kaffees aus dem Supermarktregal bleiben Herkunft, Zusammensetzung der Mischung und Röstdatum tendenziell im Dunklen. Zudem wird das Kriterium “ganze Bohne muss es sein” in diesem Segment eher selten erfüllt. 

Selbst gerösteter Kaffee ist garantiert frisch geröstet, hat als weiteres Plus, dass für den eigenen Verbrauch die Kaffeesteuer** entfällt.

Nun erfordert das Selbst-Rösten einige Recherchen und Übung in der praktischen Umsetzung. Ein erstes Experiment hatte einen vielversprechenden Ausgang.  Am “Equipment”** muss noch gearbeitet werden, und es ist absehbar, dass der eher hohe Aufwand sich – betriebswirtschaftlich gerechnet – für eine Einzelperson nicht lohnt.

Wer aber suchet, wird auch für dieses Problem Lösungen finden. Zum Beispiel in der Fortsetzung dieses Artikels, wo es um eine Kaffeekonsumenten-Kooperation gehen wird, um eine “Bürgerinitiative” für höchst aromatischen,  frisch gerösteten Fair-Trade Bio-Kaffee.
Bist Du daran interessiert? Dann äußere das doch schnell in einem Kommentar.

Die ** hinter manchen Worten bedeuten: Hier besteht noch Klärungsbedarf. Nach und nach werden diese Begriffe zu weiteren Artikeln verlinkt. Wir steuern also auf eine Artikelserie zu.

Weitere  Artikel zum Thema:

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen: Heute: Bekenntnis zum Kaffee

Solidaritätskaffee, Überleben, Regenwald

Externer Link:

“What you didn’t know about coffee” (Video, ca. 15 min)

Du hast hohe Ansprüche an Dein Lieblingsgetränk Kaffee, möchtest für das Frisch-Bio-Fair-Trade-Plus keine Unsummen ausgeben, bist aber bereit, Dich  für das Ideal des mündigen Bürgers und Verbrauchers ein klitzekleines bisschen zu engagieren und mit anderen Kaffeetrinkern zu kooperieren?
Super!

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